龚莉8岁开始练跆拳道，原福州队跆拳道运动员。
2016年9月，龚莉被前来福州选材的北体大教练相中。
2017年，龚莉开始转练空手道。
2017年5月16日，在全国竞技空手道锦标赛，龚莉获得成年女子61kg级亚军。 5月21日，在第七届东亚空手道锦标赛成年组女子团体赛中，龚莉与队友沈嘉欣、姜玲玉、丹霓获得季军。
2018年8月5日，在全国空手道锦标系列赛第三站女子-68kg级决赛中，龚莉0-2负于汤玲玲，获得亚军。 同年，龚莉入选空手道国家队。12月9日，在2018年世界空手道联合会K1A系列赛上海站女子-68kg级决赛中，龚莉4-0战胜阿卜杜勒·阿齐兹，获得冠军。
2019年3月，在日本第九届糸东流世界空手道锦标赛，龚莉夺得女子个人组手68kg级冠军和女子团体组手冠军。 6月9日，在2019世界空手道联盟K1超级联赛上海站女子-68kg级决赛中，龚莉获得亚军。 9月23日，在世界空手道联盟K1A系列赛奥运积分赛智利站女子-68kg决赛中，龚莉战胜奎里奇·艾丽纳，夺得冠军。 10月6日，在世界空手道联盟K1超级联赛总决赛，龚莉夺得-68kg级银牌。 12月，在2019全国空手道冠军赛，龚莉3-0战胜罗卉雯，获得女子-68kg冠军。
2020年3月1日，在世界空手道联盟K1超级联赛暨奥运会积分赛奥地利站，龚莉以3-0战胜菲尔亚乐，夺得女子68kg级金牌，奥运积分排名升至世界第三。 10月15日，在中华人民共和国第十四届运动会空手道积分赛女子-68公斤级中，龚莉战胜徐琦琪，获得冠军。 10月20日，在2020年全国空手道锦标系列赛女子68kg级中，龚莉战胜对手，成功卫冕。 11月20日，在2020年全国空手道冠军总决赛女子-68kg级中，龚莉3-1战胜张晓玲，获得冠军。
2021年5月2日，世界空手道联盟超级联赛里斯本站，龚莉以10-0战胜对手，夺得女子-68kg级冠军。世界排名升至第二，入围东京奥运会女子组手+61公斤级参赛资格。 7月14日，龚莉入选2020年东京奥运会中国体育代表团空手道项目运动员名单。 8月7日，在2020年东京奥运会空手道女子组手61公斤以上级小组赛中，龚莉4战2胜1平1负、末轮逆转，以小分优势力压同组的瑞士选手埃琳娜·奎里西，排名第二晋级半决赛；半决赛上，龚莉2-7负于阿塞拜疆的伊琳娜·扎列茨卡，获得铜牌。 9月19日，在中华人民共和国第十四届运动会空手道女子61公斤以上级决赛中，龚莉以3-0战胜焦温璐，获得冠军。
参考资料
教育经历
龚莉曾就读于宁德师范附属小学，福州少体校。
2018年9月，龚莉考入北京体育大学。
场外生活
赛场上的女汉子，赛场下的女神。龚莉爱逛街、爱撸猫、爱搞怪。
中国空手道队龚莉拳法灵活，腿法犀利。 （新华社评）
空手道女子大级别选手龚莉动作灵活、速度快，尤其她的腿法，无论是横踢还是挂踢都很犀利，能拼善战、敢打敢拼。 （央视网评）
龚莉有非常强的求胜欲望，非常刻苦和努力。善于表现自己，而且执行力也非常强。 （中国空手道队主教练管健民评）
龚莉身体素质很好，训练天赋极高，认真刻苦专注，有霸气，个性十足；平时生活中活泼可爱，心地非常善良。 （福州市体工队跆拳道教练袁桂茹评）
龚莉读小学三年级时，就已经在速度和爆发力上展示出了很好的天赋。她有股拼劲，不怕吃苦和不服输。 （宁师附小副校长郑皓锋评）