1989年6月11日，李越宏出生于山东省济南市一个普通工人家庭。
2003年，李越宏小学毕业，升入济南13中之后便到济南体校开始了3个月的射击训练，跟着启蒙教练孙绍平和王红丽。
2004年，李越宏进入济南市体校射击队进行训练，师从乔益才教练。
2005年，李越宏被济南市射击队选中。
2007年，李越宏进入山东省队，教练员为严林。
2009年，中华人民共和国第十一届运动会结束后，李越宏入选国家队 。
2011年8月，李越宏在深圳第26届世界大学生夏季运动会中获得男子25米手枪速射团体冠军、个人季军 。
2012年1月，在第12届亚洲射击锦标赛上，李越宏获得男子25米手枪速射团体冠军、个人赛亚军 。当年伦敦奥运会，李越宏因前期积分不够，后期没能追赶上，失去伦敦奥运会资格。
2013年4月，在射联世界杯系列赛韩国昌原站的比赛中，李越宏获得男子25米手枪速射比赛亚军 。5月，李越宏在国际射联世界杯美国站中获得男子25米手枪速射的铜牌 。7月9日，李越宏在射击世界杯西班牙站男子25米手枪速射比赛中获得冠军 。7月17日，李越宏在俄罗斯喀山举行的第27届世界大学生夏季运动会上获得男子25米标准手枪亚军 。
2014年9月，李越宏在西班牙格拉纳达举行的射击世锦赛上，获得男子25米手枪速射季军 。
2015年5月，李越宏在射击世界杯美国站男子25米手枪速射比赛中获得第四名 。
2016年3月，中国射击队奥运选拔赛男子25米手枪速射比赛，李越宏名列第一位，在这场比赛结束后，李越宏积132分，锁定里约奥运会的入场券 。7月18日，2016年里约热内卢奥运会中国奥运代表团成立，李越宏名列出征射击运动员名单，这是李越宏第一次参加奥运会 。8月14日，李越宏在里约奥运会男子25米手枪速射决赛中获得季军 。10月8日，李越宏在意大利举行的射击世界杯男子25米手枪速射决赛中获得亚军 。
2017年8月28日，李越宏在中华人民共和国第十三届运动会25米手枪速射预赛中排名第八遗憾无缘决赛 。
2019年6月26日至30日，李越宏在2019年全国射击个人锦标赛（手枪项目）男子25米手枪速射项目中夺得冠军。
2020年9月，李越宏获得全国射击冠军赛（手枪项目）男子25米手枪速射项目第二名 。
2021年，李越宏入选2020年东京奥运会中国体育代表团射击项目运动员名单。 8月2日，李越宏夺得东京奥运会射击男子25米手枪速射铜牌。
2021年9月14日，第十四届全运会射击项目男子25米手枪速射项目金牌。
2021年11月，国际射联主席杯步手枪项目比赛男子25米手枪速射比赛，李越宏摘金。这也是李越宏的第一个三大赛金牌，他还获得了代表该项目最佳运动员的金靶奖。
2016年9月2日，李越宏出席第四届济南泉水节启动仪式，并为现场观众带来签名T恤作为礼品，表达自己对济南泉水和济南泉水节的热爱与祝福。
李越宏耐得住寂寞，平时训练很刻苦，非常自觉，心理素质很过硬。（乔益才评）
李越宏进入国家队后，在技术方面提高很快。（济南时报评）
2021年9月，被山东省委省政府个人记大功一次 。