2012年，水谷果穗加入了研音事务所 。
2013年4月，接拍了个人的首支CM “学校法人大原「飞びたい気持ち」篇” ；7月，参演了个人演艺生涯中的首部日剧《现实版密室逃脱游戏：密室美少女》 。
2014年10月，出演丸山隆平主演的漫改日剧《地狱老师》 。
2015年7月5日，水谷果穗开始出演日本电视台的综艺节目《梦の通り道》 ；7月19日，参与拍摄的温情日剧《拿破仑之村》在TBS电视台首播，在剧中扮演了农林工商科职员铃木甘菜 ；10月17日，与志尊淳、芳根京子、户冢纯贵联袂出演的纯爱电影《前辈和她》在日本首映，她则在片中饰演了女主的同学兼好友桃谷木绵子 ；同年，水谷果穗在自己的老家日本静冈县浜松市拍摄了个人的首部写真集《水谷果穗》，并于11月3日发售（18岁生日这天） 。
2016年，首次担任主演的惊悚恐怖电影《情人节噩梦》在日本上映 。
2019年，首次出演晨间剧《夏空》 。
2021年4月5日，参演的电视剧《第一刑事部的乌鸦》播出 。
水谷果穂图集水谷果穗是三姐妹中的长女，高中参加的社团是物理科学部 。兴趣爱好是读书和料理 ；喜欢的女演员是井上真央 。