2003年，孙一文因体育成绩突出，入选栖霞市体育竞技运动学校。
2005年，孙一文进入烟台市击剑队，2010年进入山东省击剑队，2013年入选中国击剑队。
2010年，在山东省运动会中，孙一文代表烟台击剑队和队友一共获得八枚金牌。
2013年5月，在国际剑联女子重剑世界杯大奖赛中，中国队以45：36的比分战胜乌克兰队夺冠 ；8月，在布达佩斯击剑世锦赛在中，孙一文获得女子重剑团体亚军 。2014年7月，在韩国水原举行的亚洲击剑锦标赛中，孙一文获得女子重剑团体冠军 ；9月，在韩国仁川亚运会击剑比赛中，孙一文等代表的中国队以43：19的比分战胜韩国队获得女子重剑团体冠军 ；11月，在江苏徐州举行的2014年国际剑联世界杯女子重剑比赛中，孙一文等获得女子重剑团体冠军 。
2015年7月，在俄罗斯莫斯科举行的世界击剑锦标赛中，孙一文等代表的中国队以45：36的比分击败罗马尼亚队，获得女子重剑团体冠军 ；10月，在女子重剑世界杯首站意大利莱尼亚诺比赛中，孙一文在决赛中以15：14的比分击败爱沙尼亚选手，获得女子重剑个人冠军 。
2016年5月，在国际剑联女子重剑世界杯意大利站上，孙一文发挥失常，获得第七名，孙一文等代表的中国队以35：29的比分击败罗马尼亚队，获得女子重剑团体冠军 ；8月，在巴西里约热内卢奥运会女子重剑比赛中，孙一文以15：13的比分战胜法国选手瑞米，收获一枚铜牌 ；并代表中国队参加团体比赛，获得银牌 。
2017年击剑世界锦标赛女重团体亚军
2017年5月7日，在里约举行的2017赛季女重世界杯团体赛中，中国女子重剑队40-37击败乌克兰，获得第三名的成绩，夺得了一枚铜牌。比赛中，中国队派出了孙一文、许诺、朱明叶、许诚子四人出战。 6月，2017年亚洲击剑锦标赛孙一文获得女子重剑个人赛铜牌。 7月27日，2017年击剑世界锦标赛，由孙一文、许诺、朱明叶、许诚子组成的中国女重队获得了团体亚军。 9月2日，第十三届全运会击剑比赛在天津体育学院体育馆结束第五个比赛日争夺。女子重剑团体赛，孙一文领衔的山东队以30比29一剑险胜辽宁队，夺得冠军。 11月11日，2017国际剑联女子重剑世界杯赛苏州站个人赛，孙一文在决赛中以15：9击败来自巴西的纳塔莉夺得冠军 。2018年7月25日，2018年世界击剑锦标赛，由许诚子、朱明叶、林声和孙一文组成的团体获得铜牌。 8月6日，雅加达亚运会中国代表团运动员名单公布，孙一文在列。 8月21日，2018年雅加达亚运会女子重剑个人赛的争夺，孙一文以7-11不敌韩国名将康英美获得银牌。 8月24日，2018年雅加达亚运会女子重剑团体赛的争夺，由朱明叶、孙一文、林声和许诚子组成的中国队以29-28险胜韩国队夺冠，成功卫冕。
2019年5月5日，国际剑联重剑大奖赛卡利站，孙一文在决赛中以15:13击败意大利老将玛拉·纳瓦里亚，夺得个人女子重剑金牌。 10月，孙一文获得第七届世界军人运动会女子重剑冠军。
2021年7月14日，孙一文入选2020年东京奥运会中国体育代表团击剑项目运动员名单。 7月24日，在2020年东京奥运会女子重剑个人赛半决赛中，孙一文以12比8击败俄罗斯选手穆尔塔扎埃娃，杀入决赛，这也是中国选手首次在女子重剑个人赛上进入奥运会决赛；在决赛中，孙一文以11比10战胜罗马尼亚选手波佩斯库，夺得金牌。 7月27日，在东京奥运会女子团体重剑半决赛中，中国队对阵韩国队，孙一文意外受伤离场，许安琪替补出战，中国队以29比38负于韩国队，无缘决赛。 9月21日，在第十四届全运会女子重剑个人半决赛中，孙一文以10-11负于项译宣，获得第4名。 9月22日，在第十四届全运会击剑女子重剑团体决赛中，孙一文与队友获得冠军。
2022年2月，孙一文参加2022山东春晚，参与冠军的年夜饭节目。
2021年7月，孙一文在接受采访时表示已经有男朋友，是一名击剑教练，与孙一文是青梅竹马。
孙一文里约摘铜
孙一文是一名左手持剑的运动员，擅长于强攻和反攻。（中国击剑协会评）孙一文是左手持剑，而一般左手运动员头脑都比较灵活。击剑训练到后期，在比赛中是需要斗智斗勇的，头脑灵活也是击剑运动员不可缺少的条件。（网易体育评）
2021年12月，参与演唱《我们北京见》mv正式发布，中国体育梦之队用歌声吹响集结号，祝福北京冬奥会。
2021年12月31日，参加《2022迎冬奥BRTV环球跨年冰雪盛典》。
2021年12月31日，参加湖南卫视跨年晚会。
2022年1月，参加2022山东春节联欢晚会。
2022年1月30日，参加湖南卫视《2022知乎答案奇遇夜》。
2022年2月，2022年北京冬奥会火炬在北京冬奥公园传递，担任火炬手。