2012年，作为踢馆选手参加中视歌唱选秀节目《华人星光大道2》的比赛，从而正式进入演艺圈；同年，参加八大综合台综艺节目《娱乐百分百》的录制 。
2013年，参加浙江卫视歌唱选秀节目《中国好声音第二季》的比赛，盲选时演唱歌曲《我爱你》，并加入张惠妹组 ；之后，在《中国好声音第二季》张惠妹组考核赛中被淘汰，并在抢人环节中加入庾澄庆组，最终在庾澄庆组3人PK赛中被淘汰，获得庾澄庆组9强 ；12月6日，在台北举办“爱一个人”个人演唱会 。
2015年6月1日，参加“中国好声音台湾校园巡回演出”，并现场演了歌曲《夜夜夜夜》 ；12月23日，推出个人单曲《喵有所属》。
2016年3月30日，推出首张个人迷你创作专辑《日子这样就好》，收录了包括《爱一个人》、《好不容易》等在内的7首歌曲 ；6月17日，与林芯仪联合举办“好好听”音乐会 。
2017年，代表台湾前往香港参加第7届香港亚洲流行音乐节，并与来自其他8个地区的歌手共同争夺“亚洲超级新星大奖”等4项奖项 ；11月，作为挑战者参加东方卫视原创音乐真人秀节目《天籁之战第二季》的比赛 。
叶秉桓有着一副呆萌的外表，他凭借自己独特的转音及改编实力，将一首卢广仲的《我爱你》唱得很有个人风格，他也因此被称作为“好声音舞台上的转音小王子” 。叶秉桓外表除了像卢广仲外，更似台湾闽南语歌手陈雷 。总是给人憨厚、害羞腼腆印象的叶秉桓，还有着独特的自由转音唱法与极具爆发力的歌声 。叶秉桓的歌唱技巧很出色，他的嗓音独具个人特色，加上流畅的转音技巧，一句歌词能转出10个音，他也因此被称作为“男版玛丽亚凯莉” 。此外，叶秉桓除了能把50个音唱成200个音，他的身上还有着浑然天成的喜感 （腾讯、张惠妹、搜狐、中时电子报、网易评）。