2006年，安冬考入北京舞蹈学院附中歌舞系。2012年，安冬考入了解放军艺术学院表演系，在校期间她日常管理严格，还利用假期短暂时间首次接触了电影《亲爱的》，饰演了律师事务所佟大为的同事。2015年9月，她在大三实习期参与了青春励志谍战剧《解密》的拍摄，在剧中饰演池秀珍。这也为她接下来的演习生涯铺了路 。
2019年6月，由黄志忠、李倩、吴刚、柳小海领衔主演的年代刑侦悬疑剧《神探柯晨》在北京卫视播出，她在剧中饰演杀手大燕这一特殊职业 。7月，出演由沈月、陈都灵、熊梓淇、邹廷威领衔主演的都市情感剧《七月与安生》，她在剧中饰演花样“刁难”安生的“难搞”大明星蓝琪 。9月，参与拍摄检察剧《人民的正义》，在剧中饰演美女网络作家白小莲 。
2019年12月，安冬作为《人民的正义》青年演员代表受邀参加最高人民检察院第33次检察开放日活动，该活动以“弘扬宪法精神,推进国家治理体系和治理能力现代化”为主题 。
在电视剧《猎毒人》中，安冬饰演的陈童将警花演绎出了丰富的层次感。同时，她演绎的警花打破了传统“乖”版形象。她踏实好学的精神获得好评，这样的性格也为她的演艺之路铺好基石。面对各种角色挑战，她会认真地分析角色的内心，通过一些不易被察觉的细节，把角色塑造得更加立体 。剧中，她从最初的纯真懵懂到最后深入毒穴营救卧底的果敢智勇，角色的成长也令安冬的演技绽放，最终用饱满的人物和观众的喜爱证明了自己的实力 。晚会上，她一身白色珍珠坠裙低调而不失气质，简单散落的长发配上一个“点睛”发饰，干净的妆容衬托立体的五官，整体造型可圈可点 。（北青网、网易评）