2016年初，邓月平在铜锣湾一间泰式餐厅任职服务生时，被网友偷拍并上传到“高登讨论区”而在网上走红。随后，她参选由ViuTV电视台举办的选美节目《美选DnA》，被媒体称作“翻版黄翠如”，并签约GME（环球狂热）成为公司旗下艺人 。
2016年1月26日，与郑丹瑞、周秀娜、文隽、黎彼得等人共同主演喜剧爱情片《小男人周记之吾家有喜》，在片中饰演梁宽的女儿许喜喜 ，她也凭借该片被提名第37届香港电影金像奖最佳新演员奖 ，而该片票房也打破小男人电影系列《小男人周记》的1600万票房 。7月15日，与孙昊、孙宏胤、金刚等人共同参演的警匪片《扫黄》在爱奇艺上映，她在片中饰演家境困难又想追求名牌的Cammy 。12月30日，与宋佳、林家栋、颜卓灵、胡歌共同出演犯罪悬疑片《那年夏天你去了哪里》，在片中饰演童年时期的心理医生宁静。
2017年10月30日，发行首支个人单曲《女神经》 。2018年2月15日，客串由黄子华与佘诗曼合作主演的喜剧片《栋笃特工》 。3月26日，在王贻兴、刘翁等人主演的悬疑剧《VR驱魔人》中饰演Charlie一角。10月26日，由曾美慧孜、陈湛文、陈万雷、麦强等人主演的剧情片《三夫》在第31届东京国际电影节首映 ，她在片中特别出演四眼朋友、酒吧女老板秀明，该片入围了第38届香港电影金像奖最佳电影的奖项 。11月1日，与邓丽欣、陈凯琳、游学修，林耀声主演的悬疑片《起底组》上映，她在片中饰演高登讨论区的“女神”Jun 。
2019年12月15日，与白灵、伍咏诗等人合作主演的剧情片《堕胎师》上映，她在片中饰演一位脑子不太清楚的胖妹 ，该片还获得了青年电影手册华语十佳评选年度最令人期待电影的奖项 。2021年4月22日，由曾志伟、黄百鸣、成龙、梁家辉等人共同主演的喜剧片《总是有爱在隔离》在香港上映，她在片中饰演一名住在酒店里的日本女星 。