郭洺宇出生于河南省洛阳市，他自幼学习书法、泰拳、骑马等。2006年，郭洺宇高中毕业后，选择去济南军区雄鹰特种大队服役。2008年，郭洺宇在服役两年后，正式退役。2011年，进入北京电影学院进修表演 。
2016年，出演王丽坤、郑元畅、丁子峻主演的古装玄幻剧《天泪传奇之凤凰无双》，在剧中饰演柔然王苏克武，这是他首次在影视作品中尝试古装扮相；随后，出演吴秀波、刘涛、李晨主演的古装剧《军师联盟》，在剧中饰演武艺过人的鄢陵侯曹彰 ；同年，出演鹿晗、古力娜扎、吴倩主演的古装玄幻剧《择天记》，在剧中饰演隐姓埋名潜伏在人间600年的魔族太子汉青 ；之后，与刘峰超、张芷然合作主演动作电影《血战边境线》（原名《边境杀手》） 。
2017年，与范冰冰、王千源、李佳航合作主演由李晨执导的现代空战题材电影《空天猎》，在片中饰演擅长爆破和突击的空军战士巴图 。
2019年9月15日，与贾乃亮、邢家栋、李纯等共同出演的军旅空战剧《空降利刃》播出 。
郭洺宇是一个实力派演员 ，他拥有结实的胸腹肌，也因此被称作为“娱乐圈内型男担当”（腾讯评） 。郭洺宇穿衣显瘦，脱衣有肉，他很有男人味。郭洺宇不仅有颜值，而且还有很好的体魄。无乱是年代戏还是古装剧，无论角色大小，硬汉外形的郭洺宇对演戏总有股老干部式的钻研劲儿 。郭洺宇有着俊朗的外形和霸气的眼神，他在一组时尚写真中，举手投足间散发着撩人气场，不仅尽显荷尔蒙气息，而且还一展其硬汉型男的本色（网易评） 。