2002年，上大学三年级的胡海锋接拍了第一部电视剧《无罪辩护》。2003年，胡海锋毕业于上海戏剧学院 。
2009年，凭借电视剧《最后的99天》中饰演反派陈安一角，初露头角。 胡海锋上小学的时候就开始学习艺术，乐器、绘画、表演，多才多艺的一面在童年时代就展露无遗。高考时，就读艺术班的胡海锋成为同学中唯一考上上海戏剧学院表演专业的学生。从大三开始，胡海锋主演了《画魂》、《瘦身家族》、《我们像葵花》等多部电视剧。而让胡海锋展露演技并逐渐走红的则是2009年的谍战大戏《最后的99天》。在这部电视剧中，胡海锋与段奕宏、张涵予两大实力猛将过招仍毫不逊色，将大反派陈安的猥琐卑劣、彷徨挣扎展现得淋漓尽致。正因此，胡海锋得到著名导演潘军力邀，出演央视大戏《康百万》的男一号康悔文；也正是这次细致深刻的完美表现。 2019年1月10日，主演的谍战剧《天衣无缝》首播，胡海锋在剧中饰演贵翼 。4月，主演的年代剧《面具背后》在央视8套播出 ；7月19日，主演的年代传奇剧《河洛康家》播出 。
2005年，胡海锋因拍摄电视剧《与青春有关的日子》与李玥相识。2007年，胡海锋、李玥二人成婚，结婚时双方都很低调，连婚礼都没办，基本上算是裸婚；李玥有个弟弟秦俊杰，他俩从小关系就很好，秦俊杰是胡海锋的小舅子，二人第一次合作是出演李玥制片的谍战剧《天衣无缝》 。在拍摄电视剧《浦江危情》期间，胡海锋的姥姥去世，因为工作原因他没能见最后一面。2013年8月，胡海锋与李玥的孩子出生 。