早年经历
江蕙幼时穷苦，父亲是布袋戏戏偶师傅，家中有4个小孩，江蕙排第二，所以被昵称为二姐，1972年江蕙父亲因替友人作保，债主找上门，一家因而连夜从高雄搬往台北，夜宿台北车站是江蕙对台北的第一印象。后经父亲友人伸出援手，才得以有地方住，父亲友人见江蕙喜欢唱歌，便介绍其至北投的饭店、酒家进行那卡西（走唱），约1~2年后偕其妹江淑娜一同走唱，因所唱歌曲大部分都是悲伤情歌，与妹妹江淑娜合称“苦情姊妹花”，而也因此江蕙直到15岁才小学毕业。而后经友人介绍到夜总会驻唱（同时期的洪荣宏与郑进一也在同一个夜总会驻唱），某次因郑进一告假，临时找江蕙上台演唱，一鸣惊人，因而被唱片公司相中
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社会活动
江蕙乐善好施，向家扶中心所属的儿童福利基金会认养了二十位孩童，还一直默默资助一间疗养院。
2011年3月8日，参加在台北举行的《相信希望fight&smile》赈灾晚会
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2014年8月，台湾高雄发生燃气爆炸，江蕙自掏200万元帮忙灾区重建
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2015年，受邀担任“动物保护代言人“，无酬拍摄《防止虐待动物》宣导短片
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人物评价
江蕙是专业、自律、零瑕疵的艺人（吴念真评）
，虽然少年出名，但是成名后也一直保持温柔、体谅、善良的形象，向社会传递正面的价值。她在艺术上一直进取，没有停步，早期的作品呼应台湾当时苦情的社会气氛，多以伤心情歌为主，后来一路拓展题材，亲情、社会都入歌，牢牢抓住几代人的心弦，音乐风格也从早期的闽南语歌谣到加入R&B、探戈等元素，并且能做到每次尝试都恰到好处（人民日报海外版评），就算听不懂歌词，也能听出是在唱人们受伤的感情，唱出了“人生最浓缩的苦、最纯洁的爱”（纽西兰雕刻家费尔评）
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江蕙在歌坛了不起的地方是能与不同的人合作，把本土歌曲带往新方向（吴念真评）；最大的贡献是跟着时代走，为“台语”歌注入新元素，让“台语”歌听起来时尚清新，再难的歌都能诠释好，用很淡的语气唱“台语”歌，没有一丝江湖味，这很难得（陈子鸿评）；帮“台语”流行音乐创造了新局面，让“台语”歌曲从夜市走到国际级殿堂（陈镇川评）
；不仅是近代闽南语流行音乐的进化史，也成功塑造了台湾女性典范（人民日报海外版评）
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