2008年，在岳红、奇道主演的国庆60周年献礼剧《雪域天路》中饰演李行 。
2010年，参演数字电视电影《子夜叹息》。同年参演革命历史题材剧《解放海南岛》 。
2011年3月出演庆祝中国共产党成立90周年和西藏和平解放60周年献礼影片《先遣连》 。10月在纪实性革命史诗剧《国家命运》中饰演刘承熙 。
2012年，在陶秋普执导的抗战剧《独狼》中饰演眼高手低，自负愚蠢的日军少佐小野森二 。同年在李成儒自导自演的犯罪题材剧《惊情48小时》中饰演自由攥稿人王文。
2013年，在虎子执导的抗战传奇剧《枪火》（原名《抗日第一枪》）中饰演金家寨的四当家孙达，是一个心思简单、单纯可爱的土匪 。
2015年，在8月播出的电视剧《暗黑者2》中饰演克里斯 ；10月26日贾梓受邀出席中国国际时装周胡社光专场发布会 。11月在子文执导的都市玄幻网剧《菜鸟阎王》中饰演大反派“吴教授” 。
2016年，在2月播出的电视剧《解忧公主》中饰演李广利 ；在6月播出的电视剧《锻刀》中饰演坂井一男 。
2017年出演电视剧《锻刀之绝地重生》饰演宫崎龙井 ，同年出演电视剧《燕阳春》饰演栖川 。
2018年，在电视剧《盛唐幻夜》中饰演郭将军。 同年客串出演《老酒馆》 ，在《鳄鱼与牙签鸟》饰演刘瑞 。
2020年，在电视剧《局中人》中饰演曾牧之。 同年，客串出演《三叉戟》 ，在《古董局中局之鉴墨寻瓷》中饰演小赵。
贾梓自出道以来，在多部电视剧中均有精彩表现，在电视剧《锋刃》中塑造的日本军官“加藤少佐”的形象更是让很多人都记住了这个亦正亦邪，内敛稳重的绅士，同时演技也受到诸多业内外人士的好评 （网易娱乐评）。贾梓在《独狼》中饰演反派人物日军少佐小野森二，无论造型还是表演都非常有日本味，角色塑造极其成功，被人误认为“日本人专业户” （腾讯娱乐评）。
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