李安梅出生于美国新泽西州，就读于蒙哥马利高中。2010年，在浙江省少儿才艺大赛中获第一名 。后来接受过一年的业余声乐训练的培训 。2011年，参加“水立方杯”海外华裔青少年中文歌曲大赛纽约赛区的比赛，并获得佳绩 。2013年，参加“水立方杯”海外华裔青少年中文歌曲大赛，获得纽约区冠军 ，以及总决赛亚军 。
2014年10月5日，李安梅参加东方卫视歌唱类比赛节目《中国梦之声第二季》，在节目中通过中西结合的方式演唱了动画电影《风中奇缘》的主题歌《colors of the wind》 ；12月14日，在《中国梦之声第二季》总决赛中，与伊尔盼、郑羽淇和朱兴东作为四强争夺冠军，节目中与杨永聪合唱歌曲《Better Man》，最终获得季军 ；12月21日，与何洁、聂远、温岚、周磊等全季度加盟东方卫视明星舞蹈真人秀节目《与星共舞》 。
2015年1月1日，参加东方卫视《2015东方卫视跨年晚会》录制，并现场演唱了电影《冰雪奇缘》主题曲《Let It Go》 ；4月17日，全季度加盟录制江苏卫视环球旅途探秘综艺真人秀《前往世界的尽头》 ；8月16日，在杭州办了她的首场演唱会，唱会共分为《致意》、《未央》、《嘉年华》、《余音》四个章节 。之后，李安梅由于学业原因而暂停演艺事业。
李安梅在节目《中国梦之声第二季》让人看到了一个区别于传统16岁少女甜美和乖巧，少女的莽撞无畏被她具有爆发力的演唱传递出来，象征公主梦的裙子被撕落，烈焰般的红色短裙带来的是“吾家有女初长成”的惊艳 。（21CN娱乐评）
虽然李安梅的父母都是中国人，但从小在美国长大的经历使她拥有与生俱来的欧美气质。舞台上的她没讲催泪的故事，也没说宏远的理想，为“梦之声”带来一股清新之气。李安梅外形甜美，声音饱满，富有穿透力 。（新浪娱乐、郭敬明评）