1896年李访英（实为访美），受到热情款待，李用手抓鸡，大家愕然，出于尊重，也学样。从此，英国人吃鸡不必拘泥于刀叉。同时，天天西餐使李无胃口。于是他让厨师将西餐的原料和蔬菜和在一起，烧成了一锅大杂烩。扑鼻香味使英国官员们馋涎欲滴，忙打听是什么菜？答曰杂碎。李示意他们尽情享用，结果一个个赞不绝口。据说后来饭店的菜单上就有了“李鸿章杂碎”。
这说明每个民族和国家都有自己的文化传统和风俗礼仪，无高下之分。李鸿章作为一个中国使臣，在桀骜不驯的日不落帝国人面前，没有卑躬屈膝，而是巧妙地宣扬了中华民族的传统饮食文化，不得不说他有着强烈的民族观念。
李鸿章的作品，收录于桐城吴汝纶主持编纂的《李文忠公全书》（亦称《李文忠公全集》），全书一百六十五卷，六百余万字。后戴逸、顾廷龙主编《李鸿章全集》，收录李鸿章的奏折、电报、公函、私人信件、诗文等 ，内容较前书更为丰富。
《入都》是清朝大臣李鸿章的组诗作品，共十首，是作者奉父命入京应试时所作的借以立志抒怀的作品，充分显示了作者的胸魄气略。其中一首是：
丈夫只手把吴钩，意气高于百尺楼。一万年来谁著史，三千里外欲封侯。
定须捷足随途骥，那有闲情逐野鸥。笑指芦沟桥畔路，有人从此到瀛洲。
另有一首流传甚广的李鸿章《临终诗》：“劳劳车马未离鞍，临事方知一死难。三百年来伤国步，八千里外吊民残。秋风宝剑孤臣泪，落日旌旗大将坛；海外尘氛犹未息，诸君莫作等闲看。” 此诗，《李鸿章全集》未加收录，有学者考证其可能是伪作。
《清史列传·李鸿章》
《清史稿·卷四百十一·列传一百九十八》
李鸿章时代
此外，李鸿章尚有下列传记行世：《李鸿章》（尹福庭著），《李鸿章》（韦息予著），《李鸿章》（高阳著），《李鸿章传》（梁启超著），《李鸿章传》（李守孔著），《李鸿章传》（苑书义著），《鬼才李鸿章》（诰明著），《李鸿章与甲午战争》（刘功成著），《困经：李鸿章一生的九大布局》（司马烈人），《李鸿章：人生畅吟》（王健、方英选编），《李鸿章与中国军事工业近代化》（【美】T. L. 康念德著），《洋务之梦：李鸿章》（成晓军著），《李鸿章与中国近代化》（周军、杨雨润主编），《李鸿章的外交生涯》（董丛林），《李鸿章与晚清四十年历史漩涡里的重臣与帝国》（雷颐著），《人才荟萃-李鸿章幕府》（欧阳跃峰著），《换一只眼睛看历史：外国人评点李鸿章》（张明林著），《李鸿章回忆录》（【美】威廉·弗朗西斯·曼尼克思）、《李鸿章时代》等。
《是是非非李鸿章》
《正说李鸿章-血色黄昏》
《燃烧的黄龙旗》
《回首李鸿章》
《淮敞开的门》宋怀强饰演
电影、电视剧
《甲午风云》王秋颖饰
《北洋水师》顾岚饰
《甲午陆战》管宗祥饰
《胡雪岩》樊志启饰
《左宗棠》樊志启饰
《曾国藩》王志飞饰
《翁同龢》杜凯军饰
《一品夫人芝麻官》章杰饰
《太平天国》王举饰
《太平天国传奇》李丁饰
《走向共和》王冰饰
《大龙脉》杜志国饰
《乱世飘萍》曹培昌饰
《戊戌风云》韩小磊饰
《船政风云》许还山饰
《买办之家》郑天庸饰
《一生为奴》沈同华饰
《台湾1895》李雪健饰
《神医喜来乐》孙树林饰
《铁甲舰上的男人们》王庆祥饰
《台湾首任巡抚刘铭传》孙树林饰
《一八九四・甲午大海战》孙海英饰
《枪炮侯》许还山饰