2015年11月，出演由向灼执导的职场励志剧《我们办人事》，在剧中饰演新任职场的菜鸟范晓楠；出演由阚卫平执导的古装历史剧《天下粮田》，在剧中饰演白姑娘 。
2016年4月，主演由宋月静执导的都市励志剧《深爱食堂2》，在剧中饰演一个对浪漫的爱情充满了向往的女孩周曼妮；7月，出演由杨文军执导的都市情感剧《致青春》，在剧中饰演向远 ；9月，出演由王野执导安全故事片《红线》，在剧中饰演精明睿智、嫉恶如仇、全身充满正义的新闻记者辛洁 ；11月，出演由黄燕、老马执导的励志爱情片《减法人生》中饰演大腕女演员；12月，主演由陈剑飞执导的喜剧片《五女闹京城》，在剧中饰演外表柔弱，但内心坚强的兰依依 。
2019年2月，出演德云社情景喜剧《能耐大了》，在剧中饰演占星师赵爽。
2020年6月14日，参演的都市情感剧《高兴的酸甜苦辣》播出，在剧中饰演黄珊 。
李晓明私下也是一个十足的小吃货，自己平时也会在家下厨做一些美食。
李晓明是一位可塑性强的青年演员，不论是古装戏，还是现代戏。阳光开朗，表演能力强的她都能较好拿捏，总能让大家眼前一亮。她平时还会做一些美食，并被称赞“上得了厅堂，下得了厨房”。（网易娱乐评）