刘在石童年
1972年8月14日，刘在石出生于韩国首尔特别市城北区水逾洞（今属江北区） ，是1男2女中长子 ，家里还有两个妹妹。
在高中时期，刘在石出演了KBS一档由高中学生作为演员的戏剧节目《风雨青春》，因为模仿香港演员得到了人气也出演了年末特辑。
1991年，刘在石进入首尔艺术大学放送演艺系就读 。5月4日，参加KBS第一届大学喜剧节，获得奖励赏，以KBS第7期公开招募搞笑艺人出道 。此后，刘在石因放送事业而中途辍学 。但刘在石在出道后扮演的小恐龙多利没能获得欢迎，1994年后便渐渐没有继续在电视上出现。
1994年，刘在石出演沈炯来导演的电影《영구와 우주괴물 불괴리》和《티라노의 발톱》。1997年，刘在石出演KBS《喜剧世上万事》中节目《老公是纺织娘》，这是刘在石作为主角的第一个喜剧节目，渐渐获得了一些知名度 。
1998年，刘在石作为嘉宾出演KBS《徐世源Show》。同年，开始主持KBS《自由宣言今天是星期六》中《连接60年》、《致不眠的你》等版块，由此进入知名时期。
2000年，刘在石参演KBS情景剧《帅气的朋友们》。同年，加入韩国明星棒球队“恨”，担当外野手位置。11月，开始主持MBC《目标达成星期六-同居同落》（至2002年5月）。12月，在2000年MBC演技大赏上凭借《同居同落》获得TV MC部门特别赏。
2001年，刘在石开始主持KBS《Super TV 星期日是有趣的-TV解决师》。11月，开始主持MBC《！感叹号》中版块《书！书！书！读书吧！》（至2004年5月）。
2002年1月，刘在石开始主持KBS《Super TV 星期日是有趣的-MC大对决》中版块《恐怖的空空哒》（至2002年11月）。
2003年6月，刘在石开始主持KBS《Super TV 星期日是有趣的-MC大对决》中版块《危险的邀请》和《命运的Quiz》（至2003年10月）。8月，开始主持SBS《真实游戏》（至2007年10月）。11月，刘在石分别开始主持KBS《Happy Together》（至2005年4月）和SBS《实际情况星期六-X-Man》（该节目于2004年10月起移至《星期天真好》版块播出，播出至2006年10月）。12月27日，在2003年KBS演艺大赏上凭借《MC大对决》获得Show·娱乐部门男子最优秀赏 。12月29日，在2003年MBC放送演艺大赏上凭借《！感叹号》获得Show·综艺部门男子最优秀赏 。
2004年5月，刘在石开始主持MBC《来玩吧》（至2012年12月） 。12月30日，与主持人金济东、演员成宥利共同主持2004年MBC演技大赏。12月31日，在2004年SBS演技大赏上凭借《真实游戏》和《星期天真好》获得TV MC部门特别赏。
2005年4月，刘在石开始主持MBC《星期六-无谋挑战》 ，该节目后历经三次改版 ，于2006年5月起更名为《无限挑战》并独立播出 （后由周播制改为季播制，第一季于2018年4月结束 ）。5月，开始主持KBS《Happy Together Friends》（至2007年6月）。12月，加入DY Entertainment（后更名Stom E&F，于2011年解除合约）。12月24日，在2005年KBS演艺大赏上凭借《Happy Together Friends》获得大赏 。12月31日，与主持人金勇万共同主持2005年MBC歌谣大祭典 。2006年4月14日，刘在石获得第42届百想艺术大赏电视部门男子艺能赏 。11月，开始主持SBS《星期天真好-新X-Man》 （至2007年4月）。12月，与《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑俊河、郑亨敦、卢洪哲、河东勋（HAHA）发行圣诞特别单曲《All You Need Is Love》，所得的收益全额捐赠 。12月29日，在2006年MBC放送演艺大赏上凭借《来玩吧》和《无限挑战》获得大赏 。12月30日，与演员韩艺瑟共同主持2006年MBC演技大赏 。
2007年5月，刘在石与《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑俊河、郑亨敦、卢洪哲、河东勋发行数码单曲《爱做不做Song》，所得的收益全额捐赠。6月，开始主持KBS《Happy Together 3》 （至2018年10月 ）。8月，客串参演MBC电视剧《泡菜奶酪微笑》。11月，开始主持SBS《星期天真好-奇迹的胜负师》 （至2008年6月）。12月29日，在2007MBC放送演艺大赏上凭借《无限挑战》获得大赏（与演员李顺载及《无限挑战》其他成员共得） 。12月31日，与演员尹恩惠及《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑俊河、郑亨敦、卢洪哲、河东勋共同主持2007年MBC歌谣大祭典 。
2008年1月，刘在石与《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑俊河、郑亨敦、卢洪哲、河东勋共同客串参演MBC电视剧《李祘》 。6月，开始主持SBS《星期天真好-家族诞生》 （至2010年2月）。12月30日，在2008年SBS演艺大赏上凭借《奇迹的胜负师》和《家族诞生》获得大赏 。
2009年5月，刘在石与《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑亨敦、朴忠载（Junjin）共同客串参演MBC电视剧《贤内助女王》 。12月29日，在2009年MBC放送演艺大赏上凭借《来玩吧》和《无限挑战》获得大赏和PD赏（与《无限挑战》其他成员共得） 。12月30日，在2009年SBS演艺大赏上凭借《家族诞生》获得大赏（与歌手李孝利共得） 。
2010年6月，刘在石与模特张允珠及《无限挑战》其他固定成员朴明秀、郑俊河、郑亨敦、卢洪哲、河东勋、吉成俊（吉）共同拍摄时尚杂志《VOGUE》写真 。7月，开始主持SBS《星期天真好-Running Man》 。12月29日，在2010年MBC放送演艺大赏上凭借《来玩吧》和《无限挑战》获得大赏 。12月30日，在2010年SBS演艺大赏上凭借《X-Man》和《家族诞生》等获得SBS创社20周年艺能十大明星赏 。
2011年2月，刘在石成立了个人经纪公司JS Entertainment（以自己 在美国纽约时报广场演出
名字的大写首字母命名） 。12月29日，在2011年MBC放送演艺大赏上凭借《来玩吧》和《无限挑战》获得Show·综艺部门男子最优秀赏 。12月30日，在2011年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》获得大赏 。2012年7月6日，刘在石和歌手李笛以“下垂的蜗牛”组合名义发表新单曲《屋子小混混》。11月19日，在第3届韩国大众文化艺术赏上获得国务总理表彰 。12月29日，在2012年MBC放送演艺大赏上凭借《来玩吧》和《无限挑战》获得PD赏。12月30日，在2012年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》获得大赏和观众选择最高人气赏 。12月31日，受歌手朴载相（PSY）之邀与朴载相、卢洪哲、河东勋以及美国歌手MC Hammer在美国纽约时报广场跨年演出上合作表演歌曲《江南Style》 。
2013年5月9日，刘在石在第49届百想艺术大赏上获得电视部门大赏 。11月，参与拍摄《ELLE》“Share Happiness”公益画报 。12月30日，在2013年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》获得观众选择最高人气赏（与《Running Man》其他成员共得） 。
2014年4月，刘在石开始主持KBS《我是男人》 （至2014年12月）。9月11日，因录制《无限挑战》“Radio Star”特辑而担任MBC广播节目《Tablo和梦想的电台》一日主持 。12月27日，在2014年KBS演艺大赏上凭借《Happy Together 3》和《我是男人》获得大赏 。12月29日，在2014年MBC放送演艺大赏上凭借《无限挑战》以442485票的实时观众短信投票得票数（总投票数677183票）获得MBC放送演艺大赏史上首个以观众投票方式选出的大赏 。12月30日，在2014年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》获得观众选择最高人气赏 。
2015年3月，刘在石开始主持SBS《同床异梦，没关系没关系》 （至2016年7月）。4月，与《Running Man》其他固定成员池石镇、金钟国、姜熙健、河东勋、宋智孝、李光洙共同客串参演SBS电视剧《看见味道的少女》 。7月，签约FNC Entertainment 。8月，开始主持JTBC《Two Yoo Project-Sugar Man》 （至2016年7月）。11月，客串参演MBC电视剧《我的女儿琴四月》，一人分饰秘书、天才画家、明星刘在石三个角色 。12月29日，在2015年MBC放送演艺大赏上凭借《无限挑战》获得功劳赏（与《无限挑战》其他成员共得） 。12月30日，在2015年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》和《同床异梦，没关系没关系》获得大赏（与搞笑艺人金秉万共得）和观众选择最高人气赏 。
刘在石与EXO合作《DancingKing》舞台
2016年9月11日，刘在石因《无限挑战》“幸运的信”和“Dancing King”特辑任务而担任男子演唱团体EXO泰国曼谷演唱会嘉宾，并在演唱会上与EXO合作表演歌曲《Dancing King》，该单曲作为第32首数码单曲于9月17日通过韩国SM娱乐有限公司数码单曲公开频道“SM STATION”发行音源，发行后在韩国七大音源榜单及中国某音源榜登上第一位 。12月29日，在2016年MBC放送演艺大赏上凭借《无限挑战》获得大赏 。
2018年1月14日，刘在石开始主持JTBC《Two Yoo Project-Sugar Man 2》 （至2018年5月）。5月至6月，其固定出演的Netflix《犯人就是你》全10集分5周在Netflix上线播出 。7月，与FNC Entertainment续约 。8月，开始主持tvN《You Quiz On The Block》 （该节目分别于2018年8月至11月、2019年4月至12月、2020年3月起分段播出）。10月，开始主持KBS《Happy Together 4》 。10月24日，在第9届韩国大众文化艺术赏上获得总统表彰 。11月，开始主持SBS《美秋里8-1000》 （至2018年12月 ）。12月，开始主持JTBC《最近的孩子们》 （至2019年5月）。
2019年2月，刘在石开始主持SBS《美秋里8-1000（第二季）》 （至2019年3月）。7月，刘在石开始主持MBC《闲着干嘛呢》 。8月，开始主持tvN《因工作见面的关系》 （至2019年10月）。10月，因《闲着干嘛呢》“Bbong For You”特辑任务而作为Trot歌手出道，艺名“溜三丝”，并于11月16日发行EP《Bbong For You》 。11月8日，其固定出演的Netflix《犯人就是你（第二季）》全10集在Netflix上线播出 。11月，开始主持JTBC《Two Yoo Project-Sugar Man 3》 。12月28日，在2019年SBS演艺大赏上凭借《Running Man》获得大赏 。
2006年，刘在石与MBC播音员罗静恩（나경은，当时担任《无限挑战》广播员，2013年8月辞去MBC播音员职务）恋爱。
2008年7月6日，刘在石与罗静恩举行婚礼 。
2010年5月1日，刘在石和罗静恩的儿子刘智浩（유지호）出生。2018年10月19日，刘在石和罗静恩的女儿刘娜恩（유나은）出生 。
刘在石的主持风格，一直为观众所喜爱，作为节目的主MC，并不是
由一人掌控全场，而是把更多发挥的空间留给其他辅助主持人或嘉宾，更多时候起到的是起承转合，画龙点睛的作用。而且还保持低调的为人处事作风。他很少在节目中提及和某位明星是至交好友，也不会公开自己多年默默捐助的行为，与妻子罗静恩从交往到结婚再到生子，也是低调到不行，正因为如此，在今天获得巨大人气和赞美声时，依然为人低调谦逊有礼，这也是刘在石没有Anti，成为国民主持的最重要原因。（新浪娱乐评）广受观众喜爱的刘在石不仅具备游刃有余的主持能力，还擅长在一旁协助每位来宾发挥自己的实力，是个团结性强的主持人，因此在同僚艺人中口碑最好。在节目中刘在石用清晰的头脑、幽默的言谈、轻松自然的主持风格征服了所有观众，成为了名副其实的国民MC。（腾讯娱乐评）
刘在石的水平是对我最大的称赞，刘在石是集艺能和搞笑为一体的人。（姜虎东评）
跟刘在石拍摄《Running Man》的时候，我觉得他是一个特别真诚、思维很清晰的人。无论有无拍摄任务，他的生活都是一样的，他总能给人带来惊喜。在我所有认识的圈内人里，他是最真诚的人之一。（宋智孝评）