从小酷爱民乐琵琶，在很小之时就取得中国音乐学院琵琶九级证书，后于中国北方曲艺学校专攻琵琶专业，并在首届基本功大赛中荣获一等奖。因为对表演产生浓厚兴趣，于是转入表演专业，经过多年磨砺，成为天津人民艺术剧院国家二级演员。 。
李欣欣2017年，参演红旗执导的院线电影《天佑之爱》，在片中饰演高贵冷艳的老板娘华姐 。
2018年5月，主演姜涛、黄凯执导的话剧版《潜伏》，在剧中饰演小白云 。
2019年，发行个人原唱单曲及琵琶伴奏版《有你真好》，并担当该曲的作词 。
2020年10月，与李栋、廖语辰联合主演李大涛执导的剧情片《老吕卖驴记》，李欣欣在剧中饰演一个有正义感有爱心的律师汤亚男 。
2021年2月21日发行单曲《秦淮景》 ；同年，主演吴琼执导的电影《功父》，在片中饰演能文能武的蔡君如 。
2022年1月14日发行《岁月芳华 生命如歌》——致敬社区巾帼志愿者。
李欣欣在《老吕卖驴记》中，用极具质感的表演将汤亚男这个角色诠释的细腻中带有张力，又飒又稳重，表演得淋漓尽致；并且她精致的外形与内蕴，有一种在青年演员中很难见到的千帆过尽始见君的淡泊与随性，使得她让汤亚男这个角色呈现出内外有别、错落有致的美感，很是有观众眼缘 。（网易娱乐评）