1946年4月22日，妮可·加西亚出生于阿尔及利亚西北部的港口奥兰，后随父母回到法国。经过在某戏剧中心和国家戏剧学院的学习之后 。
1967年，妮可·加西亚进入戏剧界，出演了舞台剧《万尼亚舅舅》（Oncle Vania）等，之后进入电影界 。
1994年12月21日，执导的剧情片《爱子》上映 ，该片获得了第20届法国凯撒奖最佳影片提名 。
2002年5月25日，执导的惊悚电影《被告》上映，该片由丹尼尔·奥图、杰拉丁·派拉丝领衔主演 。
2006年8月23日，拍摄的剧情片《塞隆·查理》上映，该片获得了第59届戛纳国际电影节主竞赛单元-金棕榈奖提名 。
2010年12月15日，执导的爱情惊悚片《面朝大海，春暖花开》上映。
2014年5月11日，妮可·加西亚受邀出任第67届戛纳国际电影节金摄像机奖评审团主席 。
2016年5月15日，执导的剧情片《石之痛》在法国戛纳电影节首映，该片由玛丽昂·歌迪亚、路易斯·加瑞尔、阿莱克斯·布伦德穆尔共同主演，获得了第69届戛纳国际电影节主竞赛单元-金棕榈奖提名 。
2018年7月，受邀出任第75届威尼斯国际电影节主竞赛评委 。
2019年2月27日，与朱丽叶·比诺什共同出演的剧情片《你觉得我是谁》上映，她在片中饰演资深心理医生“凯瑟琳·博曼斯” 。
2020年7月，执导的电影《丽莎·雷德勒》入围第77届威尼斯国际电影节主竞赛单元。
妮可·加西亚是法国“演而优则导”的代表，也是法国女性电影人的代表，一直关注女性的欲望和命运。在导演处女作《二分之一周末》中，加西亚传达出了一位女性主义者的视角、超凡的洞察力和敏锐的直觉。而《旺多姆广场》则以悬疑片的架构研究了在充满背叛和挫败的人生中人物厌世的疲倦心态。细腻的心理描写在宿命而感伤的气氛中缓慢铺开，双重对比结构的精细剧本与优美的布景结合。《敌人》则以细腻的笔触和悲天悯人的关怀刻画一个内心矛盾、斗争激烈的男子 。（《世界女性导演》评）