石靖怡出生于辽宁省阜新市，她从小就很喜欢表演，并从高中时期开始学习表演，在高考填报志愿时，她毅然地将“中央戏剧学院”六个字写在了志愿单上，2012年，石靖怡怀揣着对表演的热爱，顺利考入中央戏剧学院表演系，四年间，她不仅系统地学习了表演，而且还接受了艺术熏陶，并被称为学霸级校花 。2013年，作为中戏在校生的她和毕业生共同出演了青春冷幽默童话剧《胖大海的女儿》 。
2014年10月，石靖怡主演林进执导的“情感手册”系列话剧第一部《男人使用手册之危险关系》，在剧中饰演清新亮丽、温婉可人的莫莫 ；11月，参加旅游卫的时尚代言类综艺节目《超级代言人》；随后，在百度文学举办的第四期“封女神”大赛中获得第三名，并拍摄百度文学作者萧鼎所著《诛仙》的姐妹文学作品《戮仙》的真人海报拍摄，饰演钟青竹 。
2015年10月，石靖怡出演由宋隆龙执导的校园动作剧《终极教师第二季》，在剧中饰演会太极功国学老师方炎的青梅竹马兼冤家对头叶温柔 ；11月，与文卓、范薇合作主演马成成执导的校园青春励志片《校花驾到2蜜桃时代》，在片中饰演家境殷实的千金小姐苏米 。 2016年7月，石靖怡搭档吕行、李莎莎出演由李炳执导的青春校园喜剧片《最二情书》，在片中饰演容颜倾城的校花柳如烟 ；随后，出演熊皓执导的青春偶像喜剧《米粒儿也疯狂》，在剧中饰演苗条毒舌刀子嘴豆腐心爱占小便宜的伍亚穗 ；之后，出演肖必辉、严飞联合执导的都市励志喜剧片《剩女脱单记》，在片中饰演天真善良对爱情无比向往的女孩范吴果 ；8月，主演崔艺欣、王一霏执导的爱情喜剧片《随心·索欲》，在片中饰演正直又纯情的农村姑娘许欣然 ；11月，搭档王晓笛、夏罗业出演韩笑执导的爱情喜剧片《恋爱的正确姿势2》，在片中饰演为了青梅竹马的夏罗业而不惜前往韩国整容的张端 ；8月，主演剧情片《新娘订制》，在片中饰演霸气红娘文彩依；12月，与李政霖、苑乔主演青春校园喜剧片《我的同桌是极品2变身无敌》，在片中饰演学习成绩和长相都很出色的班花郝佳琪 。2017年3月，石靖怡主演由周伦执导的励志爱情片《创业吧，骚年》，在片中饰演与大学同学兼恋人许一帆一起拼搏创业的朱颜 ；8月8日，与罗翔、周阶、胡冬晴等合作主演的民国玄幻剧《狐门秘事》在横店开机，她在剧中饰演善于心机，对凡事都运筹帷幄的顾秋璎，这也是她首次挑战反派角色 。
2018年12月25日，石靖怡与赵丽颖、冯绍峰合作出演的古装剧《知否知否应是绿肥红瘦》播出，她在剧中饰演申氏女史 。
2020年9月19日，石靖怡与杨子姗、彭冠英、林鹏、赵志伟、马苏等合作出演的都市女性励志轻喜剧《婚姻的两种猜想》在山东青岛杀青，她在剧中饰演贾玫 。
石靖怡有一种与生俱来的清新和温婉气质，在网络剧《终极教师2》中凭借精湛的演技和对人物性格的精准把握，对角色诠释的十分到位，令叶温柔这一角色成为该剧一大亮点 。（腾讯娱乐评）