1998年11月8日，在藤谷太辅的叔母向杰尼斯事务所发送履历书后，他通过甄选进入杰尼斯事务所 。
1999年8月8日，出演个人首部NTV日剧《恐怖星期天》，在第五集中饰演饰演朋友J君。
2005年7月26日，加入组合Kis-My-Ft2。2006年7月，出演日剧《下北Sundays》，在剧中饰演剧团男演员佐藤新 。
2010年4月25日，出演电视剧《美食摄影师星井裕的事件簿》，在剧中饰演华道“北条流”二代家元北条hikaru 。
2011年1月12日，出演校园剧《美咲NO.1》，在剧中饰演2年Z班五人组的领导九条和真 ；7月15日，主演校园剧《原来是美男啊》，在剧中饰演性格温柔的藤城柊 ；8月10日，随组合发行单曲《Everybody Go》正式出道。
2012年1月14日，出演电视剧《理想的儿子》，在剧中饰演海王工业高中拳击部的优秀王牌三船宪吾 ；7月12日，首次单独主演日剧《Beginners!》，在剧中饰演18岁樱庭教场场长志村彻平 ；10月22日，出演由木村拓哉主演的日剧《PRICELESS》播出，在剧中饰演奇迹魔法瓶营业企划部职员榎本小太郎 。
2014年2月，个人首次主演电影《剧场版假面教师》，在片中饰演教师荒木刚太 ；5月，首次担任主演的舞台剧《Coltgabament〜ハジメのハジマリ〜》上映 ；10月9日，获得了2014年度“Best Jeanist”奖项 。2017年4月23日，出演悬疑剧《樱子小姐的脚下埋着尸体》在剧中饰演自然森林博物馆技术辅佐员馆胁正太郎。
2019年，主演日剧《镜子·双胞胎》，在剧中一人分饰两角饰演双胞胎兄弟圭吾和勇吾 ；随组合首次参演《第70届NHK红白歌会》 。
2020年1月21日，与奈绪共同主演爱情剧《无论生病或是健康的时候》，在剧中饰演拥有自己独立的工作室的家具匠人须藤壱晴 ；随组合参演《第71届NHK红白歌会》 。
2021年4月18日，出演情仇剧《华丽一族》，在剧中饰演万表家的次子，阪神银行营业部借贷2课的课长万表银平 。
藤谷太辅的名字的由来：希望成为像太阳一样明亮，能帮助别人的人。
藤谷太辅的家中除了父母之外，还有两个弟弟 。
藤谷太辅的音域很宽，是组合内的主唱，特别是高音这方面，歌声就如同深深的大海一般虚幻，而唱低音的时候声音磁厚温暖，特别是唱情歌时，能完美地表现歌曲中的故事，非常有感染力 。从他的遣词用句和举止中可以看出是个认真温柔的人。对什么事都拼命努力的完成 （Hatenablog、Asuneta综合评）。
藤谷太辅无论是单独出演还是作为演员都拥有很高的人气，也担任连续剧和电影的主演，作为演员在大放异彩 （Yumeijinhensachi评）。