2012年，王冰冰毕业于吉林大学文学院播音与主持艺术专业 ；同年，进入吉林日报社《城市晚报》实习 ；11月，进入吉林省青少年报刊总社实习 。2016年，王冰冰进入中央广播电视总台工作，作为外派记者常驻吉林省，负责央视吉林的新闻报道 。
2018年1月10日，赴吉林敦化直播报道“国际冬泳邀请赛”；2月2日，央视直播报道“春运来临飞机起飞前如何保障出行安全”；4月22日，央视直播报道“吉林莫莫格湿地候鸟迁徙”；6月16日，赴上海参与报道上海国际电影节。
2019年1月19日，央视直播报道“查干湖冬捕”；2月4日，担任中央广播电视总台春节联欢晚会吉林分会场的采访记者 ；3月19日，赴吉林珲春中俄边境报道俄方境内森林火灾；8月21日，参加新中国成立70周年直播特别节目《共和国发展成就巡礼》 。
2020年1月23日，在长春连线直播“肺炎疫情下的春运”；9月22日，央视新闻官方账号在哔哩哔哩网站上传了一条名为《总台记者王冰冰：“快乐小草”，再也不用担心会“秃了》的新闻视频，该视频在上传当日冲上哔哩哔哩热搜榜第一名，播放量超过500万 ，同日“王冰冰”话题登上微博热搜 ；12月31日，王冰冰正式入驻哔哩哔哩，上传首个视频《【冰冰vlog.001】带大家看看每个冬天我必去的地方》，连续数天占据全站排行榜第一名，播放量达2032.9万 。
2021年2月4日，参加中央广播电视总台网络春晚，并担任表演嘉宾 ；2月11日，参加由中央广播电视总台打造的春晚创新预热新媒体直播节目《春晚GO青春》播出 ；2月28日，获得“2020微博之夜年度热点人物榜”第二十一名 。3月7日，参加由中央广播电视总台打造的融媒体节目《两会你我他》播出 ；6月2日起，为央视网出品的军旅纪录片《新兵请入列》担任配音 ；7月10日，参加由中央广播电视总台打造的直播特别节目《走进乡村看小康》播出 ；8月5日，参加央视网出品的新青年生活分享类综艺节目《你好生活第三季》播出 ；8月13日，参加由央视频推出的主播新媒体才艺秀《央young之夏》播出 ；8月14日，和康辉、朱迅、任鲁豫、李思思、杨帆、张韬、维妮娜共同主持中央广播电视总台的综艺性文艺晚会《2021年中央广播电视总台七夕晚会》播出 ；10月6日，参加中央电视台综艺频道推出的益智游戏类综艺节目《开门大吉》播出 ；10月25日，和贺炜共同主持央视体育打造的直播特别节目“追梦世界杯”播出 ；11月6日，与李佳琦搭档直播助力第四届进博会“2021亚非好物” 。
2020年11月2日，王冰冰作为“青年大学习”主题团课主持人带领观众走进辽宁省丹东市的抗美援朝纪念馆 ；11月18日，参加央视新闻联合BOSS直聘推出“职”为你来校园招聘直播公益行动，助力2020年高校毕业生就业，推动企业复工复产 。
王冰冰打破了观众对央视女主持人、女记者荧幕前的固有印象，相较于央视其他女主持人明艳大方的美，王冰冰的长相更加小家碧玉，拥有邻家妹妹一般的亲切感，被网友称呼为“国民初恋”。作为央视的女记者的她，专业知识和业务能力也很扎实，无论在什么恶劣环境下都能看到她甜美治愈的笑容，看似柔弱，实际上却是外柔内刚（新浪网、网易评） 。
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