王艺鑫出生于河南省信阳市罗山县的一个普通家庭，曾在2014年学习过一段时间的武术 。她从小就喜欢唱歌、跳舞，本身具有很大的潜质和拥有文艺方面的天赋。2014年，凭借优异的成绩，考入了郑州大学歌舞学院 ，在大学期间不断地刻苦努力，一边用心学习，一边开始做起兼职舞蹈老师。2021年2月13日，她凭借甜美、俏皮活泼的外形和直爽热情的性格，出演了CCTV9频道纪录片《书简阅中国》从而正式进入演艺圈 。
2019年，王艺鑫凭借主演的微电影《家》，获得布鲁克林小飞象电影节最佳卓越奖。
2021年2月13日，出演的CCTV9频道纪录片《书简阅中国》播出，在剧中饰演郗道茂 ；3月28日，主演武侠题材的网路剧《夜燕白》，在剧中饰演性格正义果感、机警聪明、足智多谋的吴师姐吴悦 ；4月，出演年代剧《虎胆巍城》，在剧中饰演小翠 ；6月4日，出演古装甜宠喜剧《王爷的贴身女刺客》 ；7月2日，与姜永波合作主演公安题材剧《老陆在线》播出，在剧中饰演一个被英雄救出的少女程美清 ；7月27日，出演国内首部环境保护为题材电影《半亩方塘一鉴开》，在剧中饰演小荔 ；8月31日，参演的甜宠偶像剧《春来枕星河》播出，在剧中饰演热情爽朗、耿直大方的甜心女孩凌宣；同年，主演青春偶像电影《大磐包小盘》，在片中饰演直爽率直，敢爱敢恨苏珊 ；同年，主演电影《东北怪谈之鬼参》，在片中饰演喜儿 ；10月16日，与易大千、印小天合作出演竞技拔河题材网剧《不就是拔河么》，在剧中饰演小米 。 2022年4月19日，主演电影《阴阳跨界人》，在片中饰演林秀 ；7月19日，担任联合制片人并主演的古装甜宠剧《豆蔻夏时宁小厨》播出，在剧中饰演豪爽飒气，有情有义的大当家夏沁 ；11月7日，主演公安缉毒题材电影《猎毒者2》，在片中饰演张妮。2022年8月29日，王艺鑫与周浩东、吴晴、刘晓晔、李萌萌、罗俊林等参与《凝聚星力量》公益活动声援重庆 。 《凝聚星力量》公益活动海报
王艺鑫在甜宠剧《豆蔻夏时宁小厨》中，饰演一位山寨大王大当家夏沁，她在剧中有不少动作戏部分，凭着深厚的舞蹈功底，这使得她的武打戏份流畅自然，富有美感 。（网易娱乐、鲁网评）