2010年，奚梦瑶参加春夏巴黎高级定制秀的Givenchy秀场 ，同年登上GIVENCHY 2010秋冬广告，成为该品牌广告启用的第一位亚洲模特，之后奚梦瑶相继为ChristianDior、John Galliano、Vivienne Westwood等品牌走秀。
2011年，春夏时装周前，奚梦瑶在权威模特网站上，Top50超模中排名第42位。2011秋冬时装周，奚梦瑶参加了51场秀，并成为Elie Saab秀场上唯一的亚洲模特。10月受到上海时装周邀请，担任2011年上海时装周的形象代言人。12月奚梦瑶担任《VOGUE》、《风尚志》以及国际杂志《Manifesto》的封面女郎 。
2013年5月，受到品牌Lane Crawford连卡佛之邀，奚梦瑶首次踏上MET BALL（纽约大都会艺术博物馆慈善舞会）红毯，选择的2013秋冬款礼裙是由设计师Jason Wu设计 ；同年，奚梦瑶受Dior之邀来到戛纳，并经过戛纳官方组委会层层审核最终踏上影展官方红毯 ；11月，奚梦瑶首次登上纽约维多利亚的秘密秀场，她也是继刘雯、何穗、秦舒培后第四位走上维密的亚洲模特 。之后担任2014年春夏I.T店铺特邀买手及时装顾问 。2014年，获得搜狐时尚盛典年度超级模特称号 。同年参加伦敦维多利亚秀场 。
2015年8月，参加时尚互动真人秀《爱上超模》第二季，当教练 。11月再度登上美国纽约维多利亚秀场，展示风情蝴蝶主题内衣摩登魅惑 。
2016年，参加浙江卫视综艺节目《二十四小时》 ；3月18日，参加深圳时装周 。5月18日，亮相戛纳电影节《无名女孩》首映红毯 ；8月，参演的奇幻冒险动作电影《勇士之门》上映 ；7月至10月，作为常驻嘉宾参与湖南卫视女神生活体验秀综艺节目《我们来了》 。11月，在巴黎四登维多利亚的秘密秀场。
2017年4月，参演许宏宇执导，金城武、周冬雨主演的爱情电影《喜欢你》上映 。4月，参加浙江卫视户外真人秀《高能少年团》 。7月，获得OPPO网易娱乐跨界盛典年度最具实力跨界国际超模 。
2018年12月29日，奚梦瑶与佟大为、马丽合作主演的喜剧电影《来电狂响》上映 。
2020年10月22日，综艺《幸福三重奏第三季》官宣嘉宾。于谦、白慧明夫妇，吴京、谢楠夫妇，何猷君、奚梦瑶夫妇将入住幸福小屋 ，该节目于10月29日起在腾讯视频独家上线 。
2021年2月11日，参加《2021年中央广播电视总台春节联欢晚会》，与李宇春、何穗、张梓琳等人一起表演时装走秀《山水霓裳》。 4月，国内首部聚焦女性生育问题纪录片《奇妙的蛋生》播出，该片发布会曝光了奚梦瑶等人发声的先导片，奚梦瑶表达了对于生命孕育的理解与态度：曾经在全世界最瞩目T台上摇曳生姿，如今被质疑工作越来越少的奚梦瑶觉得，心里如果容纳更多的人，世界就变得更大。选择家庭也好，选择事业也好，只要独立思想一直存在，她就是独立女性。奚梦瑶在看片会第二天微博发布《奇妙的蛋生》先导片，为节目发声助力，直言“‘母亲’这个身份让我变得更加强大，内心更加丰富。陪伴宝宝一起成长，也是自我重塑的过程。”
奚梦瑶是她非常欣赏的中国模特，她天生就具备了超模的潜质、又以非常专业与谦和的态度勤恳工作，在当今时尚圈中十分难能可贵 （中国版《VOGUE》主编张宇评）。
奚梦瑶活泼开朗的性格在国外时尚圈深受好评，古灵精怪的后台靓照在国内外时尚论坛转发不断。她的多才多艺与风趣个性让所有合作者都大加称赞。身为国际超模，兼任红毯明星、专栏写手、造型师等多重身份，台前幕后，每一次亮相都惊艳十足 （新浪时尚评）。
奚梦瑶与刘雯、秦舒培、孙菲菲并称中国超模“四大金刚” （新华网评）。
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